Trattoria IIl Principe nasce nel 1946, quando Giuseppe Giannino nonno degli attuali proprietari apre in Piazza Palestro (Fortino) una putia. Attraverso i decenni la putia viene gestita ininterrottamente dalla famiglia Giannino, diventando uno dei punti di riferimento della cucina tipica catanese. Negli anni 60 un altro Giannino( Santo ) padre dell'attuale proprietario ,ad iniziare con l'aiuto della moglie Sara ai fornelli ,un salto di qualità, dedicandosi sopratutto al miglioramento qualitativo della putia divenendo così Trattoria Giannino. Nel 2014 Daniele Giannino insieme alla moglie Barbara assumono la gestione della trattoria trasferendosi dalla storica piazza del Fortino in piazza Machiavelli (San Cosimo) chiamandola Trattoria Il Principe mantenendo alla cucina ben ferme le radici famigliari e territoriali, puntando sulla qualità assoluta.